Kategori: Matnyttigt
-
DNA-test avslöjar stora skillnader i falukorv – vissa innehåller nästan inget nötkött
Hur mycket nötkött finns det egentligen i falukorven? Den frågan har blivit högaktuell efter att Sveriges Radio P4 låtit analysera 19 svenska falukorvar med hjälp av DNA-teknik. Resultatet visar betydligt större skillnader än många trott. Vissa falukorvar innehåller över 60 procent nötkött, medan andra bara innehåller några få procent. Därför är det inte olagligt Många…
-
Sommarens godaste burratasallad med grillade persikor
Här möts krämig burrata, söta grillade persikor, solmogna tomater och färsk basilika i en sallad som är lika lättlagad som god. Perfekt som förrätt, lunch eller som tillbehörr till grillmiddagen. Tid: 20 minuterPortioner: 4 Ingredienser Gör så här Servera med ett gott surdegsbröd som kan fånga upp den krämiga osten och den sötsyrliga dressingen. Dryckestips…
-
Midsommardesserten som slår jordgubbstårtan
Lider du av jordgubbstårtetrötthet i kombination med idétorka? Då har vi receptet för dig. En somrig dessert med citron, italiensk maräng och pistage. Recept: Citronpannacotta med bränd italiensk maräng, pistageflarn och svenska jordgubbar Len pannacotta med frisk citron, seg italiensk maräng, ett krispigt pistageflarn och en svensk jordgubbe på toppen. Det är sommarens godaste dessert.…
-
Slow Food-grundaren Carlo Petrini är död – startade rörelsen som protest mot McDonald’s
Carlo Petrini, mannen bakom den globala Slow Food-rörelsen, har gått bort i hemstaden Bra i norra Italien. Slow Food föddes i slutet av 1980-talet som en protest mot snabbmatskulturens framfart och McDonald’s etablering i Italien. Petrini ville försvara lokala mattraditioner, småskaliga producenter och rätten till mat som är ”god, ren och rättvis”. Det som började…
-
Tång, soja och krogresurser får innovationspris
De tre vinnarna presenterar tre olika lösningar som är hållbara och gynnar klimtatet. Det första handlar om ett nytt sätt att förädla tång, det andra om att skapa ett nytt livsmedel av tidigare slängda rester av jordbruksprodukter, det tredje om att hantera resurser i ett restaurangkök effektivare. Det är Circular Gastronomy som ligger bakom priset.…
-
Missa inte Vinskolans Julspecial
I år blev det ett annorlunda avsnitt av Vinskolan podcast. Vi berättar om ursprunget till julens mat och drycker. Ett specialavsnitt värt att lyssna på om du vill ha något att prata om när julmaten och juldryckerna står på bordet. Är det verkligen bara ett företag som ligger bakom all julmust? Varför är julölen så…
-
Falstaff lanserar sitt livsstilsmagasin i Sverige
I det tyskspråkiga Europa är Falstaff en institution – ett magasin och ett mediehus som ger ut olika publikationer med fokus på restauranger, mat, dryck, resor och en allmänt härlig livsstil. Nu är det dags för Norden. Efter vårens lansering av en restaurangguide för Norden kommer nu det tryckta magasinet Falstaff Nordics. Det ges ut…
-
Quiz-bonanaza för alla som gillar mat, vin eller öl.
Jul och nyår är frågesporternas högtidshelger. Och trots allt digitalt går det fortfarande att sälja tryck på papper. Även brädspelen gör come-back. I min barndom var det frågesportböcker som – den första jag minns var från Gösta Knutsson. Sedan blev det bara fler och fler. När jag började i vinvärlden tyckte jag det saknades en quizbok…
-
Albin Edberg lyxar till hela veckans receptfavoriter
Få kockar är så erfarna vid 31 års ålder. Sina första meriter fick han redan som 19-åring när han valde att jobba med Tommy Myllymäki istället för att gå på studentbaler hemma i Jönköping. Nu presenterar han sin första bok. Albin Edberg var commis (assistent) till Tommy Myllymäki i Bocuse d’Or under två år. Det…
-
Sökes: Smarta kroglösningar för utmanande tider
Inbjudan i samarbete med Circular Gastronomy Nu är det slutspurt i sökandet efter idéer som gör restauranger mer cirkulära. Juryn i Circular Gastronomy Challenge vill ha in nomineringar senast den 10 oktober. Pristagarna får ett behovsanpassat stöd under 2026 för att utveckla sina idéer och hjälpa till att snabba på utvecklingen mot ett sundare matsystem. …