Magert med nya stjärnor till Sverige

En ny upplaga av Guide Michelin Nordics har presenterats. Förväntningarna från många krogar är höga – besvikelser är återkommande. Sverige fick i år en mager utdelning, tycker jag. Men Daniel Berlin var dock lycklig som få.

Det är inte ofta en nyetablerad krog går från noll till två stjärnor på så kort tid efter öppningen. Senast det hände var, vad jag minns, 2016 när en annan svensk, Fredrik Berselius, fick två stjärnor för sin då alldeles nyöppnade krog Aska i Brooklyn NYC.

Det är bara att gratulera Daniel Berlin och hans skapelse VYN mellan Brantevik och Skillinge på Österlen. Det är verkligen en helgjuten matupplevelse från första till sin smakupplevelse. I synnerhet om man också bor där då hotellet och frukosten också bjuder på något extra.

Daniel Berlin med VYN och Mikael Svensson med Kontrast i Oslo var båda nöjda med att få två stjärnor. Foto: Guide Michelin.

Någon ny svensk tre-stjärna blev det alltså inte. Björn Frantzén får vara kvar ensam på toppen. Dock blev det ändå tre en-stjärnor till Stockholm – jag hade i alla två av dem på känn. Celeste förstås, Och jag hade önskat Dashi – ett ställe på Rådmansgatan som jag upplever som mer kreativt än de andra sushi-ställena på svenska listan. Seafood Gastro på Grand Hotel – javisst. Men jag har faktisk inte varit där, ska bli. Det ställe det snackas mest om är nog Celeste på söder (en pendang till Etoile).

I Norden fick vi i alla fall två nya tre-stjärnor. En är Jordnær i Köpenhamn. En restaurang som varit på väg upp länge sedan de fick sina två stjärnor. Den andra är en klassiker i Stavanger: RE-NAA, döpte efter den numera legendariska kocken Sven Erik Renaa. Norge fick även en ny tvåstjärnig krog i form av Kontrast i Oslo.

Här är den kompletta listan över Michelin-krogar i Norden. Eftersom Guide Michelin aldrig berättar vilka som degraderas får du själv jämför listan med den från förra året. Men det är några stycken varje år som åker ut.

Nordens stjärnrestauranger – hela listan

Tre Michelin-stjärnor

Sverige 

Frantzén, Stockholm

Danmark 

Geranium, Köpenhamn 

Noma, Köpenhamn

>> NY >> Jordnær, Köpenhamn

Norge 

Maaemo, Oslo 

>> NY >>  RE-NAA, Stavanger

Två Michelin-stjärnor

Sverige 

Aira, Stockholm

Aloë, Stockholm 

Vollmers, Malmö

>> NY >> VYN, Skillinge

Danmark 

a|o|c, Köpenhamn 

Alchemist, Köpenhamn 

Frederikshøj, Aarhus 

Henne Kirkeby Kro, Henne 

Kadeau, Köpenhamn

Koan, Köpenhamn

Kong Hans Kælder, Köpenhamn

Finland 

Palace, Helsingfors 

Norge 

>> NY >>  Kontrast, Oslo 

En Michelin-stjärna

Sverige

28+, Göteborg 

Adam/Albin, Stockholm 

>> NY >> Celeste, Stockholm

>> NY >> Dashi, Stockholm

Ekstedt, Stockholm 

Etoile, Stockholm 

Knystaforsen, Rydöbruk (Halland) 

Koka, Göteborg 

Nour, Stockholm 

Operakällaren, Stockholm 

PM & Vänner, Växjö 

Project, Göteborg

>> NY >> Seafood Gastro, Stockholm

Signum, Hällsnäs, Mölnlycke

SK Mat & Människor, Göteborg 

Sushi Sho, Stockholm

Äng, Ästad Vingård, Tvååker (Halland) 

Danmark

Alouette, Köpenhamn 

Aro, Odense

Domæne, Herning

Domestic, Aarhus 

Dragsholm Slot Gourmet, Hørve 

formel B, Köpenhamn 

Frederiksminde, Præstø 

Gastromé, Aarhus 

Jatak, Köpenhamn 

Kadeau Bornholm, Åkirkeby 

Lyst, Vejle 

Marchal, Köpenhamn 

Me|Mu, Vejle 

MOTA, Nykøbing Sjælland 

>> NY >> Restaurant Aure, Köpenhamn

Søllerød Kro, Köpenhamn 

Substans, Aarhus 

Syttende, Sønderborg 

The Samuel, Köpenhamn 

Ti Trin Ned, Fredericia

Tri, Agger

Villa Vest, Lønstrup

Finland

Demo, Helsingfors 

Finnjävel Salonki, Helsingfors 

Grön, Helsingfors 

Kaskis, Åbo 

Olo, Helsingfors 

>> NY >> Tapio, Ruka

>> NY >> The ROOM by Kozeen Shiwan, Helsingfors

Vår, Porvoo 

Island 

DILL, Reykjavík

Moss, Grindavík

ÓX, Reykjavík 

Norge

À L’aise, Oslo

>> NY >>  Bar Amour, Oslo

Fagn, Trondheim 

>> NY >> Hermetikken, Stavanger

Hot Shop, Oslo 

Hyde, Oslo

>> NY >> Iris, Stavanger

K2, Stavanger

Lysverket, Bergen 

Mon Oncle, Oslo

Sabi Omakase, Stavanger

Sabi Omakase Oslo, Oslo

Savage, Oslo

Speilsalen, Trondheim 

Stallen, Oslo

Statholdergaarden, Oslo 

Under, Lindesnes 

Här kan du läsa mer


Fler nyheter

1_Världens äldsta vin i urna
Vissa viner tål att lagra längre än andra. De flesta av dem är söta – som till exempel madeira eller…
2 Food Planet Prize_vinnare + JR+MN
Världens största miljöpris är svenskt och heter Food Planet Prize. Varje år belönar de projekt som förbättrar världens livsmedelssystem. I…
3 Sommardrink-titel
Som du kanske har koll på har jag och sonen en podd tillammans: Vinskolan. Sedan mer än två år har…
Screenshot
Nu tar vi sommarlov på Goda Nyheter – både jag som skriver ihop det hela och de bakom kulisserna som…
5 Star wine list 2024 vinnare
Den internationella vinguiden Star Wine List har utsett världens bästa vinlistor. Bland vinnarna fanns Fjällnäs restaurang i Tänndalen. De vann…
Screenshot
Förr veckan presenterade jag ett antal roséviner till sommaren. Här kommer ett urval av dem – som du inte får missa….
1 Kossor med Vassle
Forskare vid den Tekniska Högskolan i Zürich har kommit på ett sätt njuta av vin – utan att bli berusad. Om…
Screenshot
Det blir allt tuffare att ta en plats bland de femtio främsta för de nordiska krogarna när det gäller World’s…
3 Ergo_teamet
Det går bra för nästan alla profilerade krogar i Stockholm. Nu har du två namn till att hålla reda på:…
Screenshot
Det blir en rosa sommar även i år. Men kanske är det också dags att upptäcka något nytt: en blend…