Vi vill gärna tro att vi är öppna för nya smaker och mer hållbara alternativ. Men när vi står i matbutiken väljer vi ofta det vi alltid har köpt. Varför är det så svårt att bryta gamla matvanor?
En ny svensk undersökning visar att 46 procent kan tänka sig att prova växtbaserade drycker under det kommande halvåret. Samtidigt uppger hela 68 procent att de helst väljer produkter de redan känner till. Och bara 9 procent säger att de ofta köper drycker de aldrig tidigare har provat.
Det handlar inte nödvändigtvis om motstånd mot förändring. Smak, pris och bekvämlighet spelar stor roll för vad som faktiskt hamnar i varukorgen.
Resultaten ligger i linje med oberoende forskning. En vetenskaplig översikt publicerad 2024 i International Journal of Food Science & Technology, som sammanställt 31 studier om växtbaserade mjölkalternativ, visar att smak och hälsa är viktiga drivkrafter, medan pris och invanda preferenser kan hindra konsumenter från att byta.
En annan forskningsöversikt från 2024 visar att etablerade matvanor och osäkerhet kring vad man ska äta är betydande hinder för en mer växtbaserad kost.
Och hållbarheten då? I undersökningen uppger bara 6 procent att de prioriterar drycker med så liten miljöpåverkan som möjligt när de handlar. Forskningen ger dock en mer nyanserad bild: miljöhänsyn kan påverka våra val, men konkurrerar med faktorer som smak, pris och bekvämlighet.
Den svenska undersökningen genomfördes av IRO Research bland 1 000 konsumenter sommaren 2026 på uppdrag av livsmedelsföretaget Oddlygood.
