Chiantis rykte som varumärke växer – ja, hela området växer med fler odlare och fler vingårdar. I själva hjärtat av området, Chianti Classico, vill man nu profilera sig mot denna utspädning.
I den ursprungliga delen av Chianti, mellan Florens och Siena, har man de senaste decennierna putsat på både kvalitet och rykte. Många av vinerna håller nu världsklass ofta på samma nivå som berömda Brunello di Montalcino. För att ytterligare förstärka ursprunget har man nu överenskommit om att ge elva byar möjlighet att sätta namnet på etiketten.
Byarna är nogsamt utvalda för sin speciella terroir men också för att det finns en naturlig bygemenskap – där odlare och besökare kan samlas.
Idag görs tre kategorier viner i Chianti Classico. Annata – kan drickas efter ett års lagring. Chianti Classico Riserva – kräver två års lagring och är ett urval av gårdens bästa druvor. Gran Selezione – vin från enstaka vingårdar där vinet ska spegla sin växtplats.
Totalt finns 7 000 hektar odlingar i Chianti Classico.
