En fantastisk prestation – dock kunde jag ana en viss besvikelse hos Gustav Leonhardt när han mottog bronsstatyn i Bocuse d’Or 2025. Han var dock bara en hårsmån från att hamna på en fjärdeplats.
Vinnarna blev Team Frankrike – för sjunde gången. Silverstatyn gick till Danmark med klar marginal till Sverige men en bra bit efter Frankrike poängmässigt. Danmark hade dock högst poäng på tallriksserveringens kötträtt. Sveriges marginal till fyran Norge var endast 2,5 poäng.
När Gustav Leonhardt hämtat sig efter detta gastronomiska maratonlopp är han ändå stolt över sin insats:
– Nivån har varit extremt hög, understryker Gustav Leonhardt.
– Vi har verkligen fått visa vad svensk gastronomi går och står för och att då få komma hem med en bronsstatyett är en stor ära och ett kvitto på att vi har lyckats med allt det arbete och den passion vi lagt ner.
Segraren Frankrike med Paul Marcon i spetsen var förstås överlycklig men gladast var nog hans commis Camille Pigot som utsågs till Best Commis Award. En dubbel för Frankrike alltså. Tvåan Danmark representerades av Sebastian Holberg Svendsgaard som varit Chef både på Babette och Geranium i Köpenhamn.
Ytterligare en svensk var faktisk med: Sebastian Gibrandt, silvermedaljör 2019. Han var nu coach för Team USA som kom på sjunde plats.
Totalt tävlade 24 nationer från olika delar av världen under två dagar i Lyon. Fem timmar och 30 minuter fick varje lag på sig att tillaga två serveringar för femton personer vardera. De tävlande bedöms på smak, teknik, presentation och organisation.
Här är Team Swedens rätter
Tallriksservering: Hummerglacerad havsgös med kelpolja, Konfiterad rotselleri, kombu & citronverbena, Trädgårdssallad, blekselleri & jalapeno, Sabayonne på hummer med ingefära & citrusblad.
Fatservering: Kryddstekt och murkelfärserad rådjursadel & pepparglacerad ytterfilé. Rådjurspaj med mörbakad bog, anklever, savojkål & grön Chartreuse. Hö-rökt vinteräpple & röda vinbär, Grönpeppar- & ankleversås. Consommé på rådjur smaksatt med Oolong te, svampravioli & ”vinterskörd”.
Foto titelbild: Niclas Ericsson
Här är årets sex främsta team
1. Frankrike
2. Danmark
3. Sverige
4. Norge
5. Storbritannien
6. Singapore
Här är alla vinnarna sedan starten 1987
Frankrike har nu nio segrar, Norge fem, Danmark tre och Sverige en (1987)
2025
1. Frankrike – Paul Marcon
2. Danmark – Sebastian Holberg Svendsgaard
3. Sverige – Gustav Leonhardt
2023
1. Danmark– Brian Mark Hansen
2. Norway – Filip August Bendi
3. Hungary – Bence Dalnoki
4. Sverige – Jimmi Eriksson
2021
1. Frankrike – Davy Tissot
2. Danmark – Ronni Vexøe Mortensen
3. Norge – Christian André Pettersen
5. Sverige – Sebastian Gibrand
2019
1. Danmark – Kenneth Toft-Hansen
2. Sverige – Sebastian Gibrand
3. Norge – Christian André Pettersen
2017
1. USA – Mathew Peters –
2. Norge – Christopher William Davidsen
3. Island – Viktor Örn Andrésson
7. Sverige – Alexander Sjögren
2015
1. Norge – Örjan Johannessen
2. USA – Philip Tessier
3. Sverige – Tommy Myllymäki
2013
1. Frankrike – Thibaut Ruggeri
2. Danmark – Jeppe Foldager
3. Japan – Noriyuki Hamada
6. Sverige – Adam Dahlberg
2011
1. Danmark – Rasmus Kofoed
2. Sverige – Tommy Myllymäki
3. Norge – Gunnar Hvarnes
2009
1. Norge – Geir Skeie
2. Sverige – Jonas Lundgren
3. Frankrike – Philippe Mille
2007
1. Frankrike – Fabrice Desvignes
2. Danmark – Rasmus Kofoed
3. Schweiz – Franck Giovaninni
5. Sverige – Markus Aujalay
2005
1. Frankrike – Serge Vieira
2. Norge – Tom Viktor Gausdal
3. Danmark – Rasmus Kofoed
4. Sverige – Jonas Dahlbom
2003
1. Norge – Charles Tjessem
2. Frankrike – Franck Putelat
3. Tyskland – Claus Weitbrecht
4. Sverige – Paul Svensson
2001
1. Frankrike – François Adamski
2. Sverige – Henrik Norström
3. Island – Hakon Mar Örvarsson
1999
1. Norge – Terje Ness – Norge
2. Frankrike – Yannick Alleno
3. Belgien – Ferdy Debecker
(Sverige regerande mästare)
1997
1. Sverige – Mathias Dahlgren
2. Belgien – Roland Debuyst
3. Norge – Odd Ivar Solvold
1995
1. Frankrike – Régis Marcon
2. Sverige – Melker Andersson
3. Tyskland – Patrik Jaros
1993
1. Norge – Bent Stiansen
2. Danmark – Jens Peter Kolbeck
3. Belgien – Guy Van Cauteren
7. Sverige – Fredrik Eriksson
1991
1. Frankrike – Michel Roth
2. Norge – Lars Erik Underthun
3. Holland – Gert Jan Raven
5. Sverige – Crister Svantesson
1989
1. Luxemburg – Léa Linster
2. Belgien – Pierre Paulus
3. Singapore – William Wai
12. Sverige – Crister Svantesson
1987
1. Frankrike – Jacky Fréon
2. Belgien – Michel Addons
3. Tyskland – Hans Hass
Sverige – Christer Lingström (oplacerad)
