Det är inte utan att jag också känner mig stolt. Jag var en av de allra första att besöka Knystaforsen – och blev hänförd. Därefter var jag inte sen att berätta för alla om denna kulinariska upptäckt. Nu visas en dokumentärfilm om hur de fick sin Michelin-stjärna.
Det gick fort sedan den först brasan tändes i den gamla sågverksbyggnaden på gränsen mellan Halland och Småland. Bara något år efter öppningen fick de en stjärna i guide Michelin. Det var förstås en enorm lycka för paret Nicolai och Eva Tram när de klev upp på scenen i Stavanger med sina två barn i handen. Och just lycklighet / lycka? är något som präglat Knystaforsen sedan start. Det märks att det finns en harmoni i krogen som smittar av sig på platsen och gästerna.
Knystaforsen är alltså en av de utvalda restaurangerna som presenteras i den nya Apple TV+-serien Knife Edge: Chasing Michelin Stars. Serien i åtta delar har världspremiär nu på fredag den 10 oktober. Konceptet är att utforska vad som krävs för att få en Michelin-stjärna: emotionellt, fysiskt och kreativt. Och inte minst kunskapsmässigt.
Knife Edge är producerad av Studio Ramsay Global med programledare Jesse Burgess. I de åtta delarna får man följa med in bakom kulisserna i några av de mest extraordinära restaurangköken i världen. Avsnitt fyra med Knystaforsen kommer att sändas den 24 oktober.
– Vi känner oss väldigt ödmjuka inför det här projektet, även om vi alltid har lagat mat bara för våra gäster, inte för stjärnor eller kameror, förklarar Nicolai Tram.
– Men om vår berättelse hjälper människor att vilja uppleva mer av skogen, årstidernas skiftningar och ett lugnare tempo, är den värd att dela.
Världspremiären på Apple TV+ med de två första avsnitten är den 10 oktober – följt av veckovisa releaser varje fredag fram till finalen den 21 november.
