Vilken är den största myten om öl, varför kan man inte jämföra cider med cider och vilket öl kan omvända en vinälskare? I senaste avsnittet av Vinskolan Podcast gästar öl- och ciderexperten Sanna Lindberg för ett nördigt men lättillgängligt samtal om hantverk, humle, svensk ciderkultur och varför fler borde upptäcka kvalitetsdrycker bortom de stora varumärkena. I den här intervjun berättar hon om utvecklingen, missförstånden och trenderna som formar framtidens öl- och ciderlandskap.
Om Sanna Lindberg
Gör: Dryckesjournalist, författare och sommelier
Expert på: öl, cider och svensk dryckeskultur
Känd för: Har skrivit om dryck för bland andra DN och Allt om Vin samt är författare till boken “Den nya ölkulturen”. Hon driver sajten beernews.se och är preses i Svenska Dryckesakademien.
Aktuell med: Medverkar i poddavsnittet om öl och cider i Vinskolan Podcast
I poddavsnittet pratar ni om hur mycket den svenska öl- och ciderscenen utvecklats de senaste åren. Vilken skulle du säga är den största förändringen?
– Utbudet! De senaste åren har det tydligt växt fram både en öl- och ciderscen med drycker av hög kvalitet och allt som omger dem: barer, festivaler, evenemang och gårdsförsäljning.
Många förknippar fortfarande öl och cider med stora kommersiella varumärken. Vilka svenska producenter eller stilar tycker du att fler borde upptäcka?
– Jag tycker att man ska börja med att kolla i sitt egna närområde, mindre och mellanstora svenska kvalitetsproducenter, med dito drycker, finns idag i hela landet.
Vilket är det vanligaste missförståndet kring öl och/eller cider som du önskar att fler faktiskt visste?
– Att ett mörkt öl varken behöver vara tungt, stort eller svårt – tvärt om så kan det vara precis lika elegant och lätt som ett ljust, vilket kanske inte minst Guinnesshypen visat.
Vad gäller cider önskar jag att fler förstod den milsvida skillnaden på de storskaliga produkterna med 15 procent importerat fruktinnehåll och hantverksprodukterna med 100 procent inhemsk – som görs likt ett vin, på en råvara som växer och mognar i Sverige. Skillnaden är stor både i pris, smak och kvalitet. Dessa kan inte jämföras och likställas med varandra på sättet de gör idag.
Ser du några tydliga trender just nu inom öl och cider, till exempel smaker, alkoholfria alternativ eller hur vi dricker och umgås kring dryck?
– För öl är det tydligt att flaggskeppsölen är på väg tillbaka – de står för både kvalitet och tillgänglighet vilket ofta hänger ihop med att de bryggs igen och igen. På ölsidan är alkoholfritt fortsatt växande, både från stora och små producenter – vilket resulterar både i bredd och förbättrad kvalitet.
På cidersidan dyker det upp fler och fler halvtorra ciders i burkar gjorda på 100 procent frukt. Här står äppligheten i fokus, de är tillgängliga och i fin balans mellan syra och sötma. Ett bra första steg in till hantverksciderns värld.
Om du skulle rekommendera ett öl och en cider för någon som vanligtvis bara dricker vin, vad skulle du välja och varför?
– Brut natur 2024 från Sent om cider (Nr 3042401) släpps i nästa vecka och är ett välgjord svensk cider enligt konstens alla regler.
På ölsidan tycker jag man ska prova Pim från Omnipollo (Nr 8801414), en ekologisk, hazy pale ale med tydlig humlenärvaro på sättet där frukten står i fokus men beskan är relativt låg. Jag vill gärna välkomna vindrickare in i humlens underbara värld.
Lyssna på det senaste avsnittet av Vinskolan Podcast här: Öl & Cider (med Sanna Lindberg)
Text: Sarah Djerf
