Hur mycket nötkött finns det egentligen i falukorven? Den frågan har blivit högaktuell efter att Sveriges Radio P4 låtit analysera 19 svenska falukorvar med hjälp av DNA-teknik. Resultatet visar betydligt större skillnader än många trott.
Vissa falukorvar innehåller över 60 procent nötkött, medan andra bara innehåller några få procent.
Därför är det inte olagligt
Många tror att en falukorv måste innehålla en viss mängd nötkött. Så är det inte.
Enligt Livsmedelsverkets regler ska falukorv innehålla minst 45 procent kött totalt. Däremot finns det inga krav på hur stor del som ska vara nötkött respektive griskött. Tillverkarna får själva bestämma blandningen, så länge ingredienserna redovisas korrekt.
Därför har andelen nötkött minskat
En förklaring är ekonomin. Nötkött är betydligt dyrare än griskött och de senaste årens stigande råvarupriser har fått flera tillverkare att se över sina recept. Tillverkaren bakom Gudruns falukorv uppger till Sveriges Radio att den lägre andelen nötkött (endast 5%) är en följd av inflationen och de ökade kostnaderna för råvaror.
Vad betyder det för dig som konsument?
Granskningen visar framför allt att det lönar sig att läsa innehållsförteckningen.
Om du vill ha en falukorv med högre andel nötkött behöver du jämföra innehållet mellan olika märken och välja den korv som motsvarar dina förväntningar.
Den stora överraskningen i testet är kanske inte att vissa korvar innehåller väldigt lite nötkött – utan att skillnaderna är så stora. Från över 60 procent i topp till omkring en procent i botten skiljer det mer än 60 procentenheter.
Hela listan: Så mycket nötkött innehåller de 19 testade falukorvarna
Nedan hittar du resultaten från Sveriges Radios DNA-test, sorterade från högst till lägst andel nötkött.
| Märke | Andel nötkött* |
|---|---|
| Jokkmokks Korv & Rökeri | 64 % |
| Eriksons Chark | 45,6 % |
| Nyhléns Hugosons | 40,5 % |
| Lithells | 29,3 % |
| Siljans Chark | 25,4 % |
| ICA | 25,1 % |
| Coop | 23,2 % |
| Garant | 21,4 % |
| Scan Deli | 20,2 % |
| Willys | 18,8 % |
| Lidl | 18,4 % |
| Stensåkra Charkuteri | 16,4 % |
| Hemköp | 15,4 % |
| ICA Basic | 13,6 % |
| City Gross | 12,9 % |
| Scan | 7,7 % |
| Gudruns | 5,0 % |
| ICA Extra Fin | 1,2 % |
| Vaggeryds Chark** | 0 % |
*Andel nöt-DNA av köttinnehållet enligt Sveriges Radios DNA-analys.
*Vaggeryds Chark ingick i en tidigare granskning av SVT och redovisas här som jämförelse.
Källa: Sveriges Radio P4 och SVT.
