När våren nalkas är jag på språng ut i min lilla örtagård – för att piffa upp den till sommaren. Tove Nilsson har större ambitioner vilka hon samlat i en alldeles speciell nyutkommen bok.
Tove Nilsson har en dröm: Att någon gång i livet anlägga en riktigt stor örtträdgård i klassisk stil med lavendelgångar, slingrande humle, rosmarin, temynta, salvia, oregano, åtta sorters timjan och en lökrabatt så stor att det nästan går att gömma sig bakom. Själv hade jag en liknande dröm i min första egna trädgård. Ett besök på Krusmyntagården utanför Visby och en bok om hur man skapar sin egen örtagård tände gnistan. Det var länge sedan. Nu är jag på den tredje örtagården och ska med glädje ta mig an Tove Nilssons nya bok: Örter – att odla och äta (Natur & Kultur).
Jag håller med Tove Nilsson när hon skriver att: ”örter är det enklaste sättet att lyfta smaken i din matlagning och göra varje rätt till en klorofyllbomb av doft och färg”. Ja, nog finns det mycket att ta till sig i denna omfattande bok. Där finns inte minst en genomgång av alla härliga kryddörter och blommor som passar till matlagning. Dessutom finns här också över hundra recept där örterna spelar huvudrollen – eller åtminstone bästa birollen. Recepten omfattar allt från röror, smårätter och bakat till kött, fisk, pasta och dessert.
– Maten är den jag lagar hemma, det här är min mat, understryker Tove Nilsson.
Foto: Lennart Weibull
