Franska La Liste har på kort tid fått stort genomslag genom sitt nytänkande. Här listas inte bara World’s 50 best – utan World’s 1000 best. Jag berättar hur det går till.
Tusen restauranger är mycket att ha koll på. Ingen överdrift. Men drar man nytta av AI-teknologi och skriver smarta algoritmer kan det lyckas. Teknikerna bakom franska La Liste har lyckats skapa en algoritm som räknar ut vilka krogar som fått bäst recensioner.
Listan bygger på en algoritm som ställer samman restaurangbedömningar från tusentals tidningar, hundratals guideböcker och miljontals online-recensioner. Allt samlas i en gigantisk databas där alla recensionpoäng omvandlas till ett standardbetyg: från 0 till 100.
Vad gäller krogrecensionernas trovärdighet har tusentals kockar fått ge sin åsikt – vilket resulterar i ett ”pålitlighetsindex” från 0 (helt opålitligt) till 10 (mycket pålitligt).
La Liste skiljer sig därmed från andra kroglistor och bedömningar. Guide Michelin baseras som bekant på hemliga krogtester som betalas av Guide Michelin. World’s 50 Best bygger på listor från utvalda krogrecensenter (som inte får betalt). OAD-listan (Opinionated About Dining) skapas av tusentals foodies som uppmanas rapportera in sina favoriter – utan den minsta ersättning.
I årets La Liste har Frantzén fått 99 poäng – en halv poäng upp mot förra året. Därmed är faktiskt Frantzén bäst i Norden – före storheter som Alchemist, Noma och Geranium. Förra årets vinnare av priset Opening of the Year Award hette Vyn – Daniel Berlins storslagna skapelse i Skåne.
I år ligger Vyn på 89,5 poäng – men är en bit från topparna i Norden. Här nedan ser du vilka som ligger bäst till i Norden – det är mycket Danmark. Bland övriga svenskar är det bara Aira och Vollmers som kvalar in.
På den totala listan finns också svenskägda (Fredrik Berselius) Aska i New York med 89,5 poäng.
Bästa nordiska krogar på listan
Frantzén, Stockholm, 99 poäng
Jordnaer, Köpenhamn, 99 poäng
Geranium, Köpenhamn, 98 poäng
Maaemo, Oslo, 95 poäng
Alchemist, Köpenhamn, 94 poäng
Re-naa, Stavanger, 94 poäng
AOC, Köpenhamn, 93,5 poäng
Frederikshøj, Århus, 93,5 poäng
Aira, Stockholm, 93 poäng
Henne Kirkeby Krog, Henne, 92 poäng
Noma, Köpenhamn, 91 poäng
Vollmers, Malmö, 90 poäng
Vyn, Skillinge, 89,5 poäng
Top 1000 restaurants 2025 enligt La Liste
99,5 poäng
Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois, Basel, Schweiz
Guy Savoy, Paris, Frankrike
Da Vittorio, Brusaporto, Italien
Le Bernardin, New York, USA
Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Spanien
Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Tyskland
SingleThread, Healdsburg, USA
Robuchon au Dôme – 天巢法国餐厅, Macao, Macau SAR KINA
Matsukawa – 松川, Minato-ku, Japan
Lung King Heen – 龙景轩, Hong Kong, Kina
