Japan toppar listan på världens dyraste krogar

dec 17, 2024

—

Om du vill äta de dyraste avsmakningsmenyerna i världen ska du åka till Tokyo. Enligt en undersökning har nämligen Japans huvudstad fyra restauranger bland de tio dyraste. Även danska Alchemist finns på denna topplista. De är överlägset dyrast i Norden.

Hur dyrt är dyrt? Vad är en upplevelse värd? Det har jag funderat över när jag gjorde krogguider – senast White Guide. Svaret är: allting är relativt. Det som är prisvärt för den ene är dyrt för den andra – och billigt för den tredje. Och hur jämför man upplevelsen av en måltid i relation till tillagning, kreativitet och råvarornas pris?

Av de tio har jag bara varit på Alchemist. Det kan jag intyga var en upplevelse jag aldrig glömmer: en gastronomisk extravagant resa i tid och rum. Den enda som kommer i närheten i Sverige är Frantzén – även när det gäller priset.

Frantzén är som trestjärnig dyrast i Sverige – en meny går på 4 800 kronor. Av de tvåstjärniga är Vyn i Skåne dyrast: 3 500 kronor – därefter följer Aira 3 250 kronor, Aloë 3 100 kronor och Vollmers 2 795 kronor. Alla priser gäller fasta avsmakningsmenyer.

Sveriges dyraste rätt måste vara denna på La Tour i Stockholm: Caviar ”Jan Hugo Stenbeck” för 1 495 kronor. För priset får du 30 gram oscietracaviar med nystekta boveteblinis, citronsmetana och brynt smör.

Vad är det då som gör Ginza Kitafuku i Tokyo så dyr? Jo, det är främst råvaran som kostar – de handlar om den speciella kungskrabban som serveras och prepareras på alla upptänkliga sätt framför gästen. En hel krabba per person.