Det är inte första gången som Noma har aviserat stängning – men uppstått igen. Men denna gången är det mer speciellt. I augusti öppnar ett helt nytt Noma.
Jodå, Noma är tillbaka. Den världsberömda krogen i Köpenhamn slår upp portarna igen den 5 augusti. Platsen är densamma på Refshaleön –vid en landtunga utanför centrum.
Det hela sker i kölvattnet av den kritikstorm som blåst kring grundaren René Redzepi och hans problematiska humör. Det nya Noma kommer att ha både ny ledning och nya kökschefer.
Den nya kökschefen heter Pablo Soto – en trogen Nomakock som började som praktikant 2017.
Rene Redzepi är fortfarande grundare och ägare. Men han kommer nu övergå till en roll som kreativ chef och sätta den kreativa visionen för Nomas framtida arbete.
Det blir också ett nytt koncept. Från att ha rullat fyra säsonger med menybyten blir det nu tolv – ett för varje månad. Varje månad kommer att ha sitt eget uttryck – allt format av de råvaror och idéer som inspirerar.
– Det kommer att bli ett spännande kreativt språng där vi kan hålla oss närmare naturen i varje månad på året, förklarar kökschefen Pablo Soto.
Bokningen öppnar den 24 juni och menypriset är modiga 4 500 danska kronor (cirka 6 500 svenska kronor), exklusive drycker.
Nya vd:n Annika de Las Heras är mycket tacksam för alla som följt Noma under denna resa fram till idag:
– Vi längtar tills vi får välkomna er tillbaka till Köpenhamn och dela med oss av vad som kommer härnäst.
