Två nya stjärnor till Sverige från Guide Michelin

Guide Michelin har just presenterat sin nordiska guide. Det landade en hel del nya stjärnor hos nordiska krogar – men bara två till Sverige. Det tycker jag är snålt.

I den nya guiden presenteras totalt 271 nordiska krogar – vilket är 42 fler än 2022. Av dessa har 81 fått en, två eller tre stjärnor.

I Sverige fick Aira två stjärnor och nya Signum utanför Göteborg en stjärna (se listan nedan). Båda är så välförtjänta. Jag tycker Aira borde fått två stjärnor omgående när det öppnat. Så bra är det. Thommy Myllymäki och hans nya kökschef Pi Le gör ju ett otroligt jobb på att skapa denna destination på Djurgården.

Men som sagt: Guide Michelin är fortfarande lite snåla med stjärnutdelning i Sverige. Av enstjärniga krogar finns till exempel 21 i Danmark, 18 i Norge och ”bara” 15 i Sverige.

Signum i Hällsnäs vid Mölnlycke utanför Göteborg har med Thomas Sjögren, tidigare Årets Kock, visat att modern fine-dining fortfarande har plats på Sverige-kartan. Signum är också ett fantastiskt exempel på hur man med hjälp av en topp-krog kan skapa en destination. Där har de kollegor i närheten som visat på samma ambition: Äng utanför Varberg och Knystaforsen i halländska Rydöbruk.

Det delas också ut så kallade BiB Gourmand – en slags ”rising stars”. Där kan fyra krogar glädjas åt att vara på gång: JH Matbar i Ystad, Mutantur i Malmö, Nook i Stockholm samt Triton också i Stockholm. Restaurang Jord i Linköping fick en grön stjärna, ett slags miljöpris.  

Ett speciellt sommelierpris, Michelin Sommelier Award, delades ut till Emma Ziemann, sommelier på restaurang Äng på Ästad Vingård.

Nya stjärnor i Guide Michelin Nordic.

Svenska Michelinstjärnor 2023

Tre stjärnor

Frantzén, Stockholm

Två stjärnor

>> NY >> Aira, Stockholm

Aloë, Stockholm 

Vollmers, Malmö

En stjärna

28+, Göteborg 

Adam/Albin, Stockholm 

Agrikultur, Stockholm 

Äng, Ästad Vingård, Tvååker (Halland) 

Bhoga, Göteborg 

Ekstedt, Stockholm 

Etoile, Stockholm 

Knystaforsen, Rydöbruk (Halland) 

Koka, Göteborg 

Nour, Stockholm 

Operakällaren, Stockholm 

PM & Vänner, Växjö 

Project, Göteborg

>> NY >> Signum, Hällsnäs, Mölnlycke

SK Mat & Människor, Göteborg 

Sushi Sho, Stockholm


Fler nyheter

1 Elektronisk tunga
Forskare vid Washington State University har nyligen utvecklat en tunga som kan känna smak. Vid tester har den visat sig…
2 Furuhem nytt - titel
Många blev förvånade när Fäviken-hjälten Magnus Nilsson blev med äppelodling på Bjärehalvön. När han köpte ett gammalt pensionat i Båstad…
3 Blossa årgång 2024+
Igår på onsdagen inträffade den stora Årets Glögg-dagen. Tre producenterna passade på att under samma timme att presentera fyra olika…
Screenshot
För två veckor sedan genomfördes en vinprovning i Skåne som många menar kommer att gå till historien. I The Swedish…
5 GammelDansk_60 år
Min relation till Gammel Dansk är god. Denna, som jag trodde urgamla danska kryddbitter, har följt mig genom livet. Att…
6 Moselfloden_trittenheim
Ska du neråt i Europa i höst? Då ska du passa på att leta upp några av de bästa vinvägarna….
1-TSWT-grupp
Den länge efterlängtade provningen när svenska viner möter Europa är avlutad. Resultatet blev för svenskt vinnäring mycket positivt. Ett svenskt…
2 Rasmus Munck_Alchemist
För fjärde året i rad ligger danska Alchemist i topp på OAD:s lista över Europas toppkrogar. Tvåa är spanska Etxebarri…
3 Vrak-champagne-flaskor
Östersjön är en fantastisk gravplats för gamla skepp. Det handlar både om att skeppsmaskar inte kan leva där som i…
4 Circ gastro bild
Artikel i samarbete med Circular Gastronomy Att ställa om till en cirkulär ekonomi är idag en av restaurangbranschens stora utmaningar….