Nyklassiska kåldolmar avgjorde Årets Kock

Det kändes lite grabbigt i år. Inte konstigt då hela startfältet bestod av erfarna kockherrar. Förra året var det både 40-årsjubileum och en kvinnlig vinnare för andra året i rad. Årets matprestationer var det dock inget fel på.

Det var för en vecka sedan som finalen i det som egentligen heter SM i professionell matlagning avgjordes. Segrade gjorde Michael Andersson som nu kan nu titulera sig Årets Kock 2024. Detta var hans första final – vilket måste ha grämt några av de andra i finalen som varit med flera gånger tidigare utan att vinna.

Michael Andersson är 36 år och kommer från Stockholm. Han arbetar till vardags som köksmästare på restaurang Celeste – en enstjärnig krog på Södermalm i Stockholm som är en systerkrog till enstjärniga Etoile vid Norrtull. Köksmästarrollen delar han med Ludwig Tjörnemo, vinnare av Årets Kock 2020.

– Jag är sjukt chockad, men också sjukt glad. Jag kan nästan inte tro det! Jag mår bara helt fantastiskt bra just nu, säger Michael Andersson – och det låter väl rimligt

Lycklig vinnare omkramad av Prins Carl-Philip och Tarek Taylor. Foto Mikael Mölstad.

Tvåa kom Tobias Arndt på restaurang Aristo vid Karlaplan i Stockholm. Trea blev Lars Niklasson som sköter VIP-köket på Danske Bank. Övriga tävlande var Harald Linder, Persona i Stockholm, Magnus Еkerström, Bibliothék på Lidingö samt Mikael Feuk, Gastro Gaspari i Flyinge utanför Lund.

Först uppgiften i finalen var att laga en havsrätt med blåmusslor och ytterligare en valfri fisk, med valfria svenska råvaror från ett skafferi – och en begränsad klimatbudget. Andra uppgiften var att laga en vegetarisk rätt med temat ”säsong möter säsong”, där tre konserverade råvaror från perioden juni-augusti skulle användas – i kombination med råvaror som är i säsong i oktober. 

Den tredje och sista finaluppgiften var en hyllning till den klassiska husmanskosten där finalisterna hade som uppgift att laga en fri, kreativ och modern tolkning av Tore Wretmans stora favorit, kåldolmar, där de själva fick välja huvudråvara.

Michael Anderssons kåldolme var oslagbar. Foto Magnus Skoglöf.

Där excellerade Michael Andersson genom att få till en perfekt kombination av ankkött i en dolme tillsammans med ett knyte med flera sorters kål, kryddörter, äpple och aromatisk kinesisk peppar. Dessutom konfiterad potatis. Väldigt snyggt – och uppenbarligen också med välkomponerade smaker.

– Finalisterna har verkligen tagit sig an uppgifterna på ett väldigt bra sätt. Vinnaren var bara lite bättre än de andra helt enkelt, säger Jonas Dahlbom, juryordförande för Årets Kock.

Om tävlingen Årets Kock

Tävlingen har arrangerats sedan 1983. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj och 250 000 kr. Tävlingens beskyddare är H.K.H. Prins Carl Philip.

Jurymedlemmarna i Årets Kock 2024

Jonas Dahlbom – Dahlboms Mat & Bar 

H.K.H. Prins Carl Philip

Emma Bengtsson – Aquavit

Tommy Myllymäki – Aira

Stefan Ekengren – Hantverket

Florencia Abella – Ekstedt

Katherine Bont – Punk Royale, Coco & Carmen 

Ida Bauhn – Nour

Paul Svensson – Rosendals Trädgård

Amanda Eriksson – Wood Cervinia


Fler nyheter

1 Europol_Vinbedrägeri-titel+ okt24
Även om det bara är toppen på ett isberg. Nu har Europol börjat slå till mot vinbedragare. Senaste nu i…
3 Trettio_vinkallare_Johan titel
Har du inte upptäckt denna fantastiska bok än – är det dags nu. Trettio Vinkällare – med undertitel ”konsten att lagra…
Screenshot
En av de verkliga succéböckerna 2022 var Modern självhushållning. Nu är  författarna Alva Herdevall och Anders Rydell tillbaka med en…
5 Domaine Leroy - Mme Bize Leroy
De lyxigaste vinerna från Bourgogne kostar inte lika mycket som förr. För oss vanliga vinvänner är det dock marginellt –…
6 Bengt Frithiofsson + Mikael Mölstad_1996
Bengt Frithiofsson avled i slutet av september efter en längre tids sjukdom, 85 år gammal. Han föddes i Landskrona 1939….
Screenshot
För lyxkonglomeratet LVMH är det småpengar. För en liten producent i Bourgogne handlar det om överlevnad. Men alla är inte…
Screenshot
Vinrött hör hösten till. Jag håller med – vem gillar inte en mustig köttgryta med dito rödvin. Men jag dricker…
Screenshot
Steve Jacobson har gjort det igen. För tredje gången i rad vinner han Wine Spectators video-tävling. Denna gång hyllar han…
Screenshot
Nu har svenskt vin presenterats för franska foodisar och vinskribenter. I förra veckans modeprogram i P1 handlade det om Bordeaux…
5 Perfect Match – Catarina König och Fredrik Schelin
Den vanligaste frågan jag fått under alla år som vinskribent handlar om att kombinera mat och vin. Detta gäller även…