Tiderna förändras även för sherry. Länge har de kämpat i motvind för att hålla upp försäljningen av sina förstärka och lätt oxiderade torra viner. Nu kan det blir ändring.
Sherry görs i fler olika stilar där några av dem, som till exempel Oloroso och Amontillado, är mörka och i olika söthetsgrader. De torra bleka varianterna är kända under stilar som Fino eller Manzanilla – och det är för just dessa som det kan bli nya möjligheter.
Vinorganisationen i Jerez diskuterar nämligen att de ska vara möjligt att producera Fino och Manzanilla som vanliga vita lättviner – utan spritförstärkning. En spännande utveckling för druvan Palomino som då får sättas på prov utan förstärkning eller oxidering, rapporterar VinAvisen.
Alla vänner av La Guita och Tio Pepe i klassisk stil kan dock vara lugna. De finns kvar.
