Huvudvärk i samband med vinkonsumtion är inte ovanligt. Visst kan det vara baksmälla – men lika ofta kan det hända efter bara ett glas vin. Nu tror sig forskarna på University of California i Davis ha hittat boven.
Enligt forskarna hänger huvudvärken ihop med ämnet quercetin – en antioxidant och faktiskt även en hälsoprodukt som till och med kan köpas som kosttillskott. Quercetin finns främst i skalen på blå druvor och därmed främst i röda viner.
Hur kommer då quercetin att orsaka huvudvärk? Det hänger ihop med hur kroppen bryter ner alkohol. Det sker nämligen i två steg: Först omvandlas alkoholen till ett giftigt ämne som kallas acetaldehyd – vilket normalt omvandlas till ofarlig ättiksyra. Det är här quercetin kommer in – denna antioxidant kan indirekt blockera omvandlingen till ofarlig ättikssyra. När detta händer ansamlas den giftiga acetaldehyden i kroppen och orsakar huvudvärken.
Enligt forskarna drabbas inte alla personer av blockering – och det verkar också som att det bara är vissa rödviner är orsaken till det.
– När denna blockering sker kan man få symtom som liknar en antabus-reaktion, säger Ulf Ellervik, professor i kemi vid Lunds universitet, till SvD.
Enligt forskarna producerar röda druvor mer quercetin ju mer sol de utsätts för. Rödviner på cabernet sauvignon från soliga områden innehåller sålunda större mängder av quercetin.
Forskarna fann också att det bara är när quercetin kombineras med alkohol som de obehagliga biverkningarna kan uppstå. Personer som är benägna att drabbas av rödvinshuvudvärk kan dricka druvjuice och äta druvor och andra frukter som innehåller quercetin utan problem.
Nästa steg blir att testa teorin på människor en studie där en grupp får quercetin och en annan bara placebo.
