I år blev det inget drama på kultursidorna kring Nobelfesten i Stadshuset. Den stora snackisen blev istället att ett svenskt vin serverades till huvudrätten. En historisk händelse.
Det var inte premiär för svenska drycker på Nobelfesten – tidigare har det bland annat serverasts svensk iscider till desserten. Men i år var det större. Vinet Immelen från Kullabergs Vingård blev utvalt som dryck till huvudrätten: en färserad piggvar.
Mottagandet kan betecknas som succé. Det var inte många bland de internationella gästerna som överhuvudtaget visste att det producerades vin i Sverige. Immelen gjorde förra året succé då det stod som vinnare i den stora blindprovningen The Swedish Wine Tasting. Där besegrade vinet fler storheter från Europa när den internationella juryn sagt sitt.
Förra året hade jag en profetia om att det skulle bli svenskt i år. Jag är glad över att den slog in. I övrigt var dryckerna en fransk champagne till förrätten och en österrikisk Beerenauslese till desserten.
Kockarna var i år ett tandempar Tommy Myllymäki och Pi Le – två rutinerade stjärnkockar från Aira och Bobergs Matsal. Dessertkocken hette, liksom förra året, Frida Bäcke.
Maten var i högsta grad spektakulär – i alla avseenden. Enligt de jag pratat med var smakerna både överraskande och balanserade.
Här är all mat och dryck vid Nobelfesten 2025
Kockar: Tommy Myllymäki och Pi Le. Dessert: Frida Bäcke
Förrätt: Soppa på Karljohansvamp serverad med bunden sallad på odlade svenska svampar, Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Tryffelsmör och hårt bröd smaksatt med Karljohansvamp.
Dryck: Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike
Leverantör: Franska Vinlistan/Wines we want. Läs mer här.
Huvudrätt: Piggvar färserad med pilgrimsmussla och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och silverlök smaksatt med muskot. Serveras med buljongkokt savojkål, purjolök och champinjoner samt en smörsås på fermenterad rosenkvitten och Ingrid Marie-äpplen.
Dryck: 2022 Immelen, Kullabergs Vingård, Skåne, Sverige
Leverantör: Kullabergs Vingård. Läs mer här.
Dessert: Sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika. En bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka. Kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre. Serveras med en consommé på skogshallon smaksatt med enskott.
Dryck: 2022 Kracher Red Roses Beerenauslese, Burgenland, Österrike.
Leverantör: Provinum Vinhandel. Läs mer här.
Till Kaffet: Coffee & Nobel Prize Museum Tea blend. Grönstedts Cognac XO, Facile Punsch, Stenkulla Brunn Still and Sparkling Water
Copyright foton © The Nobel Foundation 2025
Bild från Stadshuset. © Nobel Prize Outreach. Foto: Anna Svanberg.
Förrätt, varmrätt och dessert. © Nobel Prize Outreach. Foto: Dan Lepp.
