Jord och Gammelgården år Årets Viltkrogar
Köttråvaror på restaurang är allmänt omdiskuterat – inte minst på grund av frågan hur klimatsmart denna köttproduktion egentligen är. Viltkött kommer därför in som ett hållbart alternativ som blir allt populärare – om man nu vill äta kött. Med tävlingen Årets Viltkrog vill Svenska Viltmatakademin uppmärksamma de svenska restauranger i Sverige som presenterar viltköttet för dess […]
Cocktailbaren MAP Maison får ett syskon i Sverige
I London har baren gjort succé. Nu har man nyligen öppnat i Stockholm under namnet MAP Petite Maison – nästan lika exklusiv och elegant som i London. Det nya cocktailbaren MAP Petite Maison i Stockholm, med endast femton platser, satsar på klassiska cocktails samt egna experimentella varianter som hämtat inspiration från hela världen. Det finns […]
Gin i kubik i Stockholm
Ingen kan ha missat hur svenskt gin stormar fram. Snart finns det kanske lika många gindestillerier som ölbryggare. Nåja, just nu är det bara kring sextio. Ginbarer har också blivit en trend i Stockholm. Spritmuseum hänger på förstås. På bilden: Anna och Calle Wikner t h med Joel Åhlin och Myles McCarthy, bar manager på […]
Sydfranskt dunderfynd enligt Allt om Vin
Vinpromotion i samarbete med Ward Wines Det är sällan man kan köpa ett vin för 129 kronor där kvaliteten vida överstiger priset. Gérard Bertrand Corbières är ett sådant vin: hyllat av både vinskribenter och konsumenter som upptäckt det. Vinet görs av den trendiga sydfranska druvblandningen GSM – Grenache, Syrah och Mourvedre. Här får du ett örtigt […]
Tvåstjärniga krogar lägger ner – andra nyöppnar
Allting har ett slut – men ändå blev jag överraskad när två av Stockholms mest profilerade stjärnkrogar stänger ner verksamheten i år. Båda med två stjärnor i Guide Michelin. Första rapporten kom från Oaxen på Djurgården – den andra helt nyligen från Gastrologik. Tråkigt. Men jag får istället glädjas med nya satsningar. Oaxen har sedan 1990-talet […]
VECKANS FEM – bästa viner till skaldjur
Nu stundar härliga tider för oss som gillar skaldjur. För mig är alla nästan lika goda. Den närmaste tiden blir det alltså mycket av räkor, havskräftor, krabbor, humrar och blåmusslor – och kanske ett och annat ostron. Här är fem favoritviner. Vintipsen är från Svenska Dagbladet. Här hittar du fler. Georg Breuer Riesling Sauvage 2021, […]
Sprit från skeppet Vasa har återskapats
Lockelsen är naturligtvis stor. När Vasa sjönk i augusti 1628 följde också en flaska brännvin med i djupet. Nu har innehållet analyserats och återskapats av Norrtelje Brenneri. Det är stiftelsen Vasa Rediviva som står bakom projektet. Syftet är dels att se om det går att göra en kopia av den gamla spriten – men också […]
Mölndalsbryggeri gör ett öl med hjälp av AI
AI, Artificiell Intelligens, får allt fler tillämpningar. Lite överraskande kan AI också skapa ett ölrecept. Åtminstone är det vad hantverksbryggeriet Ocean har gjort. Det intelligenta i ölet handlar om att receptet är grundat på hela Oceanbryggeriets receptarkiv där man också kopplat till hur populärt de olika recepten varit. Den ultimata framgångsölen alltså. Idén till Att […]
Århundradets vintjuvar infångade – vinerna borta
I november förra året skrev jag om en spektakulär kupp under rubriken ”Århundradets smartaste vinkällarstöld”. Nu har paret bakom stölden gripits på Balkan. De båda tjuvarna, en kvinna och en man, hade checkat in på ett boutiquehotell – två-stjärniga Atrio i staden Cáceres i västra Spanien. Efter middagen bad de att få se vinkällaren – […]
Här är länderna som dricker mest vin i världen
Hur står det egentligen till med världens vinkonsumtion? Trots att det i alla stora vindrickande länder konsumeras allt mindre ökar försäljningen. Vad är det som händer? Trenden är tydlig: i de största vinproducerande länderna i Europa – Italien, Frankrike, Spanien, Tyskland – minskar vinkonsumtionen. Ändå säljs det mer vin än någonsin i världen totalt. Förklaringen […]