Kategori: Nyhetsbrev
-
Sverige vidare till världsfinalen i Bocuse d’Or
Jodå, Sverige gick vidare till världsfinalen i professionell matlagning i januari. Allt annat hade varit underkänt /otänkbart. Det blev en femteplats i Europa-finalen för Team Sweden med Ludwig Tjörnemo i spetsen. Sverige har stolta traditioner i Bocuse d’Or – världens främsta matlagningstävling. Nästan varje gång har våra svenska kockar presterat på platser mellan fem och silver.…
-
Frankrike får fyrtio miljoner euro för att destillera vin
Det enorma överskottet av vin i Frankrike blir ett allt större problem. Inte bara för de som inte får sitt vin sålt. Det sätter också marknadskrafterna ur spel. Nu får landet hjälp av EU. EU:s jordbrukskommissionär, Christophe Hansen, har lovat att EU ska hjälpa Frankrike att destillera mer än en miljon hektoliter osålt rödvin och…
-
Spritmuseum har bästa svenska vinlistan
Den internationella organisationen Star Wine List har presenterat vinnande vinlistor i Sverige. För första gången fanns också en kategori för bästa svenska vinlista. Det var idel kända krogar som prisades för vina vinlistor i olika kategorier. Enda dubbelvinnaren var PM & Vänner i Växjö – de vann både för sin vinlista med Beaujolais-viner och Österrike-viner.…
-
VECKANS FEM – favoriter just nu
Nu byter vi ut köttgrytorna mot lättare rätter med fisk – gärna en skrei med räkor och vitvinssås. Här är fem viner jag gillar just nu – både till vårens primörer och någon kvardröjande gryta. Chinon Le Pressoir 2024, Frankrike, Loiredalen, 179 kr, nr 7415401 Cabernet Franc är en favoritdruva – i synnerhet om de odlas kring…
-
Mest sålda flaskvinet är bubblande
Här är försäljningen av flaskviner från Systembolaget statstik för 2025. Tio i topp visar att de vita flaskvinerna säljs alltmer på bekostnad av de röda. Nu är detta marginellt eftersom boxar dominerar helt bland rött, vitt och rosé. Nu har jag valt att bara redovisa standardflaskor – alltså 750 ml. Då kan man konstatera att…
-
Tufft för amerikanska vinproducenter när bojkotter fortsätter
Sverige är ett av de länder som bojkottar amerikanska viner. Men den svenska bojkottnivån är bara en bråkdel av hur mycket Kanada har bojkottat. Fortsätter detta kan det bli utslagning i den amerikanska vinbranschen. Trumps alla tullhot och till och med hot att göra Kanada till den 51:a delstaten har skapat stora anti-US-kampanjer i landet.…
-
Recept: Spaghetti all’Assassina
Krispig, karamelliserad pasta som steks direkt i pannan. Spaghetti all’Assassina är rätten från Bari som just nu sprids över världen. Till skillnad från vanlig pasta kokas den inte först, den steks rå i pannan och får långsamt absorbera en koncentrerad tomatbuljong. Resultatet är en pasta som är krispig, lätt bränd och full av smak. Rätten…
-
Från arbetarkvarter i Bari till TikTok: pastan som hela världen vill bränna
Vad har en hårdkokt syditaliensk mördare och mindfulness gemensamt? Från enkel rätt till viral sensation på TikTok. Spaghetti all’Assassina har gjort entré i både MasterChef Italia och på Michelinkrogar – och just nu knastrar den mellan tänder över hela världen. Samtidigt visar det sig att den brutalt stekta pastan har en oväntad bieffekt: den fungerar…
-
Nu kan du besöka världens främsta vinkällare
Han vill skapa ett vinets Louvren. Till det krävs nog lite mer. Men visst är vinkällaren värdig en jämförelse i alla fall. Här finns runt 50 000 av de mest prestigefyllda vinerna i världen. Du kan besöka den mot en rejäl entréavgift. Den nu 84-årige Michel-Jack Chasseuil är en samlare av stora mått. Det började…
-
Restaurang Oxenstierna blir Personas Non Grata
Det händer mycket i Stockholms krogvärld. Slag i slag öppnar nya högprofilerade restauranger. Man kan undra om publiken verkligen räcker till. Nu senast meddelas att Restaurang Oxenstierna, i en malmgård på Östermalm, har fått nya ägare. Det är fine-dining-krogen Persona på Torstenssongatan som får en lillasyster. Namnet är Non Grata, som betyder ”icke önskvärd”, ett…