Kategori: Restaurang-bar-café
-
Råvaror med vattenanknytning på Mathias Dahlgrens nya krog
Vår svenska mästarkock Mathias Dahlgren är Sveriges enda guldmedaljör i Bocuse d’Or. Han är också känd som en stor innovatör och trendskapare när det gäller krogar. Nu har han lämnat sitt vegetariska tema på Grand Hotel och satsar istället på råvaror med vattenanknytning. Skaldjursrestauranger finns det många av. Men ingen har hittills satt ”akvatiska” råvaror…
-
Dags att nominera till Circular Gastronomy Challenge 2023
Nomineringsinbjudan i samarbete med Circular Gastronomy Alla som är verksamma inom Sveriges restaurangbransch är välkomna att skicka in förslag på initiativ som kan snabba på omställningen till en cirkulär ekonomi. Tre av förslagen premieras med coachning av experter, särskilt utvalda för respektive projekt. Bakom det hela står det nya bolaget Circular Gastronomy med samarbetspartners, och…
-
Alchemist i topp – här är rätta listan
I förra veckan fanns denna nyhet med – där inledningstexten var helt korrekt liksom länken till topplistan. Men dessvärre var inte min lista korrekt – den var från förra året. Här är nyheten i repris – och med alla rätt på alla sätt. Under tiden har faktiskt Alchemist också belönats med ett Grand Prix-pris av Star…
-
Peru toppar före tre spanjorer på World’s 50 Best
Förra året efterträdde danska Geranium sin danska kollega Noma på förstaplatsen på World’s 50 Best – världens ledande ranking av restauranger. Nu blev det Peru i topp genom restaurang Central i Lima. Bakom Central ligger tre spanska restauranger – imponerande. Geranium, som vann förra året, får nu lämna listan för att upphöjas till en av…
-
Två nya stjärnor till Sverige från Guide Michelin
Guide Michelin har just presenterat sin nordiska guide. Det landade en hel del nya stjärnor hos nordiska krogar – men bara två till Sverige. Det tycker jag är snålt. I den nya guiden presenteras totalt 271 nordiska krogar – vilket är 42 fler än 2022. Av dessa har 81 fått en, två eller tre stjärnor. I Sverige…
-
Afrika kommer till Slakthusområdet – Celeste till polishuset
I dagarna har stjärnkrogen Etoile fått en syster på Söder: Celeste. Och snart i sommar öppnar ett litet Afrika i hjärtat av Slakthusområdet. Det är mycket som händer på den södra sidan av Stockholm. I restaurangen Afrika samlas tre olika afrikanska matkulturer under ett och samma tak. Afrika är det senaste i raden av restaurang-…
-
Här är Sveriges bästa vinlistor – flera överraskningar
För femte året har toppsommelierer tillsammans med Sveriges restaurangelit hyllat Sveriges bästa vinlistor. Restaurangerna har tävlat i tretton kategorier. Bakom evenemanget står Star Wine List – en internationell webbplats där man kan hitta de bästa restaurangerna och vinbarerna med de bästa vinlistorna i världen. – PM & Vänner har återigen visat hur hög nivå de håller…
-
Holländsk streetfoodkultur gör intåg Sverige
Den första snackbaren i Holland öppnade för mer än hundra år sedan. Platsen var Utrecht, året var 1915 och det som serverades var pommes frites i alla former. Idag finns det tusentals av dessa snackbarer. Nu är det dags för Sverige att uppleva denna gamla streetfoodkultur. Restaurangen i Stockholm har fått namnet Pom Friterie. Det…
-
Nu siktar Julita Wärdshus på en Michelinstjärna
I femton år har vår kockstjärna Tommy Myllymäki drivit restaurangen på Julita Wärdshus i Södermanland – de senaste åren vid sidan av den enstjärniga krogen Aira på Djurgården. Nu tas nästa steg för att etablera Julita som en gastronomisk destination när Aira förvärvar restaurangen. Ambitionen är hög vilket man visar genom att utse Gustav Leonhardt till kökschef.…
-
Whiskyby på Ven till salu för 83 miljoner
Sedan slutet av 1990-talet har entreprenören och spritdestillatören Henric Molin byggt upp sin anläggning på Ven. Idag är Backafallsbyn en betydande destination på ön i Öresund med totalt 144 bäddar, restaurang, destilleri, barer och trädgård. Men rätt ska vara rätt: spritdelen med varumärket Spirit of Hven ingår inte i köpet. I bolaget produceras högklassig whisky,…